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酸菜鱼家庭版。的做法

酸菜鱼家庭版。的做法北京军海癫痫病医院

工作忙,做饭难是很多人选择在饭店吃饭的主要原因,其实,做饭虽然需要一点时间,但是自己做能更好地维护自身健康,是很值得的,酸菜鱼家庭版。的做法很容易,对做饭没有天赋的人也可以通过简单的学习就掌握它的做法。

2、鱼片加入少许清水。盐,顺着一个方向搅拌,使鱼片上劲,加少许生粉,还是顺着一个方向搅拌。

3、锅里入油,加入姜片,爆香鱼骨头入锅翻炒数下,加入酸菜翻炒,这个顺序不一定非要这样。根据个人喜好,怎么方便怎么整。翻炒数下之后加入清水,有条件的加高汤。调味,白醋,盐口什么自己掌握。这个没有标准。

4、漏勺讲酸菜,鱼骨头捞出垫底。

5、鱼片下锅。锅开一分钟左右,鱼片捞出。不要煮太长时间,不然鱼片容易散而且不好吃。

6、鱼片汤一起倒入容器里面,造型嘛,根据个人性格。

7、最后一步锅里入油不喜欢油腻的少放油。油温五层,干辣椒,葱段下锅爆香立即出锅浇在上面。即可!

8、这个是我们老家的做法。你们觉得那个好吃?喜欢那个?

酸菜鱼家庭版。的做法操作简单,无论是不是经常下厨,这道菜都能做的非常好,只要不加太多盐就可以啦。

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酸菜鱼是餐桌上最常见的一道美味菜品,爱吃鱼的人都少不了点这道菜。一般酸菜鱼选用的鱼有很多种,不同的鱼口味也不尽相同。酸菜鱼其口味酸辣可口,特别能激起人的味蕾,搭配一起的酸菜也是美味不亚于鱼肉。鱼含有丰富的蛋白质,能提供人体所需的蛋白质和矿物质,而酸菜中的乳酸能促进人体所需的铁元素,结合到一起不仅美味,还能增加食欲。在做酸菜鱼的时候选用的鱼处理方法一定要得当,把喉咙部分的牙齿去掉,用盐搓洗鱼身,去掉其身上的黏液,这样不会有任何异味。那么如何才能做出美味又能激起食欲的酸菜鱼呢?

鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

酸菜鱼制作过程:

1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

酸菜鱼是四川有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口,希望你品尝这独特的菜肴。

一提酸菜鱼,这又要说到正宗,这个做法,也绝算不上正宗的。可是传承体验的快乐,又岂在于严谨慎威亦步亦趋的小智慧。厨房里和家人边聊天边忙活,热腾腾的过程,以及围在桌前海阔天南的闲谈,都乐得把那些决定成败的因素抛到了一边,象俺这般业余的选手,就可以尽情逃避做个专业厨子敬畏战兢的使命感了。

酸菜鱼对于很多人来说是一道比较常见的美食,酸菜鱼的口感独特,而且营养价值很高,由于其中的主料是鱼肉所制作而成,经常食用鱼肉可以补充身体蛋白质,可以起到预防身体疾病的作用,而在家也可以轻松制作酸菜鱼,做法简单,而且节省时间,是老少皆宜的美食。

酸菜鱼超好吃的家庭版做法

材料

草鱼,泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒

做法

1、草鱼一条(今天做菜的这条草鱼两斤多一点比豆花妹妹钓上来那条小多了,做酸菜鱼我觉得两斤左右的草鱼最适合,太大肉比较老、太小肉又太少)

2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉。 孩子失神性癫痫

3、片刀一定要端平左手固定住鱼头!

4、剔下的鱼骨部分剁断。

5、鱼头从中间劈开。

6、片下鱼排骨。

7、片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)

8、鱼片码味(加入红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀)

9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆,切忌不能加水或料酒,要不然你的鱼片下锅就脱浆,鱼片也就永远嫩不起来了!

10、鱼处理好了现在来说说泡酸菜(盆里装了我自家泡的泡菜:泡酸萝卜条、泡青菜条、泡姜片、野山椒段、还有大蒜粒,外面那种全是防腐剂泡出来的泡菜我建议大家最好少吃)

11、一大勺猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒。

12、泡菜要炒香炒出味。

13、炒好以后的泡酸菜加水,水可以适当多点。

14、加入鱼骨和酸菜一起煮,这时加点白酒。

15、狠狠的加入一大勺胡椒面(其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的)

16、大火烧开以后打去浮沫。

17、将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出。

18、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中(用手一片一片均匀分开下)

19、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅,并用大火快速烧开(加不加各种精自便)

20、鱼片全部变色即可起锅,将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面

21、表面撒上葱花和马耳朵泡椒。

22、这是最后一步——淋烫猪油(七成油温的猪油淋上去顿时香气四溢)

如何在家做酸菜鱼

材料

黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒。

(黑鱼肉是菜场现杀后,让菜场的人代为处理成整块的没有大刺的肉,这样自己回家片鱼片就容易多了,切下的鱼头和尾等也不要丢弃。虽然不能吃辣但花椒还是不能省的,可以说花椒是酸菜鱼的灵魂。)

做法

1、鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐、黑胡椒粉、料酒抓到发粘腌制15分钟以上。

2、 酸菜挤干汤汁切成丝,姜切片,葱切末,米椒切小段。(酸菜的汤汁不要倒掉,后面加到汤里,汤的味道更好。)

3、油锅烧热,倒入酸菜煸香后盛出备用。(煸炒过的酸菜更脆爽)

4、锅内继续倒入油,姜片爆香,再倒入鱼头,鱼尾,鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。

5、 锅内加入适量的水煮开,大火煮至汤汁发白。(大火才能把汤煮白)

6、 倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟左右至味道融合,并加适量盐和胡椒粉调味。

7、 把酸菜和鱼骨先盛到碗里,锅里剩下汤汁煮开后下入腌好的鱼片,迅速划散,锅内再次煮开后马上关火,连汤一起盛入碗内。(鱼片下锅之前倒些色拉油抓匀,这样可以防止鱼片粘在一起,也能锁住水份,保证鱼片鲜嫩,锅里只留汤汁,这样鱼片更容易熟一些,不至于煮太久而口感变老)

8、 酸菜鱼的表面撒上葱花,米椒和花椒,另起一口干净的锅,加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可。(这步不要省,浇上热油后,酸菜鱼的鲜香麻辣都给激发出来了。)

家庭版蛋糕的做法是一道常见的家常菜,而且这道菜做起来很简单,不用油炸只需要简单的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道汤,这顿饭吃起来就更加的有味道。

2、这是蛋清

3、把蛋黄里加糖25g,搅拌散后放100g牛奶,再放面粉50g,搅匀就好。

4、用保鲜膜封住,以防面粉会干。

5、然后将蛋清里加上25g白糖,开始搅拌。

6、这是我搅了十分钟的样子,当时很期待它变成奶油的样子。

7、搅到二十分钟就变成好多好多小气泡,好神奇啊!

8、搅到30分钟的时候终于成功了,好高兴啊!

9、把搅拌器放在上面真的不倒,瞬间感觉自己好厉害啊哈哈!

10、把锅预热一分钟在刷层油防止它粘,然后把面糊放里,轻轻嗑几下把气泡震出,按癫痫病手术费多少钱米饭按键。

11、最后出锅喽

12、我喜欢嘻嘻

13、给面包加点装饰

想要健康,就不能偷懒,自己在家里做上几道美味佳肴是人间一大美事,家庭版蛋糕做法简单,取材方便,不妨多吃。

很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就,毕竟工作累了,坚持自己做饭不容易,其实家常版酸菜鱼的做法就很简单,而且这道菜肴有着丰富的营养,上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物,同时还能让自己活得更健康。

2、用盐,黄酒,生粉,蛋清腌制一下

3、把生粉搅拌匀,可以加入些葱和姜去腥

4、先把油烧热放入蒜头

5、把酸菜放进去炒熟

6、酸菜里加入半锅水烧开后下鱼片

7、鱼片烧的差不多熟的时候加入半袋酸菜鱼调味料少许盐继续烧一会就行

8、把酸菜鱼盛入大汤碗中,上面放香葱,熬油油里放几个蒜头,把熬热的油浇在酸菜鱼上即可。

9、最后放上香菜做点缀一来增加香气。

许多家常菜其实都不难做,只要多加学习,每个人都可以掌握得很好,家常版酸菜鱼的做法就很容易,不难学习。

做菜可以是很简单的事,菜倒进锅里,炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗?而要想做好一道菜,就得有固定的方法和技巧。那么,下面就让小编来教您如何做好家庭版熏鱼。

2.将鱼块取出常温解冻后,将其摊开放置通风处使其自然风干,如若放置户外阳台风干,需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬

3.平底锅烧热下宽油,油温起来后将鱼块平铺锅中,以半煎炸的方式,将鱼块炸至金黄酥透,捞出控油备用

4.锅内留底油,将蒜瓣、姜片,八角、桂皮等香料下锅,中小火煸香

5.倒入绍酒、生抽、老抽,下冰糖,盐适量,锅内倒入1碗水,大火煮开

6.将煎炸过的鱼块放入,将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮,在焖煮过程中需要将鱼块翻面,以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30-40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋,推匀后盛出,依据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌

看到这里,你也完全了解了家庭版熏鱼的详尽做法了。希望你掌握做法之后,能够尽快实践起来。只有最快的实践,你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。

做菜不仅是生活的必备技能,还常会乐在其中。其实,做菜的好处还远不止这些,下面,小编就为您介绍家庭版寿司的做法,让你也享受做菜的乐趣。

2.1竹帘上铺一张紫菜。

3.2火腿肠,芒果分别切成条。

4.12然后铺一层米饭(米饭蒸好后稍微晾凉,然后加苹果醋调拌)。

5.21手套到保鲜袋中把米饭摁压紧实。

6.1在摁压好的米饭上铺一层保鲜膜。

7.2摁压米饭,也是在包寿司让成品看起来不松散的一个重要的步骤,特别是有包不紧的朋友更要试试这个方法。

8.这个是米饭外包的,然后翻转过来,竹帘还是在最下面,紫菜在最上面。

9.在紫菜上涂一层沙拉酱。

10.1卷的第一下要摁压一下定型,馅都要包进去,也不能太用力,紫菜会破,馅会爆出来。

11.2摆上黄瓜和芒果。

12.然后慢慢的拉着竹帘往前卷,保鲜膜不要包到寿司内心中,包在米饭的最外面一圈就可以,不然吃的时候就麻烦了,最后整根摁压定型。

13.甜的外包的寿司卷就做好了,保鲜膜不用拿掉,直接切圈就好,比较好摆放,这样不会粘。

14.接下来是内包的,还是甜的口味,这就没什么好说的了,米饭上涂沙拉酱,然后放上黄瓜,芒果。

15.最后包咸的,加沙拉酱,黄瓜,火腿肠,肉松。

16.一共做了五根。

17.切好摆盘,大家就可以开吃了哦。

平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外天津比较专业的癫痫医院在哪面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下家庭版寿司

我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍家庭版蚝烙的做法,先自己动手尝试做一下。

2.12黄瓜用工具刨丝。

3.21薯粉倒入一个大的容器。

4.加水和至无颗粒状态。

5.和好的薯粉水打入两个鸡蛋。

6.1加入洗净的生蚝。

7.2滴几滴鱼露。

8.加入切好的黄瓜丝。

9.加入适量的盐调成糊。

10.平底锅烧热,加入猪油溶化。

11.盛入一勺调好的糊,转动平底锅。

12.煎至两面金黄即可。

很开心小编为大家今天分享的家庭版蚝烙的做法,如果很合您的口味,那不妨就去试试吧,相信您一定会爱上它的味道。

馒头,是我们生活当中主食的一种。但是很多人认为蒸馒头非常的费事儿,不愿意制作,所以都会到外面买一些。其实,在家制作馒头是非常简单的。大家觉得蒸馒头比较费事儿,是因为还没有掌握馒头的制作技巧。如果掌握了技巧,就非常的简单了。那么,家庭版自制馒头的做法是什么呢?

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸。

蒸好馒头有哪些窍门?

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。

怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?

窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

如何用安琪酵母发面?

1、按说明用量,冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。 4、水开入蒸锅,大火蒸15分癫痫微创手术有风险吗钟--20分钟。

蒸馒头用开水还是用冷水?

特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面

蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

蒸馒头怎样知道生熟? 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1)用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;

(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

怎样蒸出暄松的馒头?

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的"烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的"开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。

如何发面才又松又大? 做馒头的方法很多。选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。

南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:

配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) 注:括号内可加可不加,加了口感好很多. 做法:

1、面粉与发酵粉混合均匀。 2、用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.

3、其他的水溶解糖。水温不能太低,30度左右这好。 4、1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。 5、面团静置10分钟,成型。

6、醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好。最好不要让表面风干了。 7、水开后蒸15分钟即可。

如何快速发面? 酵母用量适当加大些,面粉的2%。用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下。

温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降。面要揉匀,适当加些糖。

温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉,有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度。

发面做馒头用什么面粉? 做馒头的方法很多.选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉。 比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。

南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉。 这种馒头做法是:

配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) 注:括号内可加可不加,加了口感好很多。 做法:

1、面粉与发酵粉混合均匀。 2、用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉。

3、其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好。 4、1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。 5、面团静置10分钟,成型。

6、醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了。 7、水开后蒸15分钟即可。

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