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湖南腊肉的腌制方法_彩牛养生

1新鲜的猪肉把猪毛拔干净,洗净备用北京军海癫痫病医院

新鲜的猪肉把猪毛拔干净,洗净备用。

2放高度白酒

放高度白酒。(一般都是放的高粱酒)

3癫痫治疗有什么方法ng>放花椒面、八角面

放花椒面、八角面。

4放辣子面

放辣子面。(辣子面有不放的)

5最后放盐

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最后放盐。(先放盐的话其它香料吃不进肉里)

给肉做按摩,搓揉一会让佐料进入肉里。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。

盖上盖,最少放一个晚上,腌制期间要翻动两三次。(腌两天左右入味效果最好)

6猪皮子上用剪刀穿个洞

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猪皮子上用剪刀穿个洞。

7拿挂钩挂起风干2个月左右

拿挂钩挂起风干2个月左右。

院子里烧堆火,柴火熏烤到表面发黑即可。

8吊在火塘上方,继续烟熏一冬

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吊在火塘上方,继续烟熏一冬。时间越久腊肉越有味。吊在火塘上保存的腊肉会越来越干,做菜之前要先煮软再加工成菜。(湖南农村好多人家都有火塘)

现在好多人家都是熏完自然晾凉,用保鲜膜包起来放冰箱里储存。这种保存方法腊肉肉质不会太干,洗去烟灰就可以直接做菜。(超市里卖的基本都是腌制完、熏完就打包装的。火塘上的老腊肉一般买不到)

腊肉腌制入味的时间2天左右最好。

风干1、2个月再开始烟熏。

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