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柿子怎么腌制_怎么去养生

时间:2022-05-15 来源:桔梗菜谱网 阅读:185次

柿子怎么腌制

【 - 怎么养生】

柿子这种水果吃起来是非常甜腻,让人们感觉到很有水分,但这种水果不光是会有生吃的食用方法,还会有更多的食用方法,比如说腌制柿子,这就可以将柿子晒干以后再去制作,让柿子当中的水分充分挥发掉,这也算是制作柿子饼的其中一个工序,对于晒干后的柿子要放入到一个坛子里面腌制。

主料:柿子 1000克

调料:盐 150克辣椒粉10克 各适量

制作工艺

1.把盐投到清水里煮开(水的分量以能够淹没将要酱制的柿子为准),然后晾凉。

2.将硬面涩的生柿子带把装进坛子里,再把煮过的盐水倒过去。

3.在盐水里腌一周后捞出,排放在篮子里晒干,然后埋到黄酱或辣椒酱里。

一个半月后取出,洗净,剥皮后可食用。

每百克鲜果内含可溶性糖达11.68克,蛋白质0.57—0.67克,脂肪0.28—0.30克,并含有丰富的尼克酸、维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素,其含量高于涩柿,而且高于苹果、梨、葡萄等水果。果糖69.5-73.3g,脂肪0.4-0.5g,钙84-163mg,磷50-90mg,热量293-375千卡。还有较高的镁,硫胺素,抗坏血酸等成份。

柿子中碘的含量高达1.2ug/100g,是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。柿子具有清热,润肺,止渴,镇咳,祛痰的功效,也是高血压,慢性支气管炎,动脉硬化等疾病的保健水果之一。

1、治痰嗽带血:青州大柿饼,饭上蒸熟,批开,每用一枚,掺真青黛一钱。卧时食之,薄荷汤下。(《丹溪纂要》)

2、治咳嗽吐痰:干柿烧灰存性,蜜丸,滚水下。(《滇南本草》)

3、治热淋涩痛:干柿、灯心等分。水煎,日饮。(《纲目》)

4、治小便血淋:白柿、乌豆盐花煎汤,入墨汁服之。(《经验方》)

5、治血淋:干柿,烧灰存性,为末。米饮调服。(《世医得效方》柿焚散)

6、治肠风下血:棉花核(炒黑,去壳)三两,侧柏叶(炒黑)四两,槐米(炒)一两。柿饼蒸烂捣丸,清晨滚汤下四、五钱。(《绛囊撮要》柿饼丸)

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柿子这种水果你们在秋天的时候成熟,完全成熟的柿子又黄又圆,外观非常漂亮,而且吃起来味道非常香,这是一种起源于我国的水果,值得一提的是,柿子的营养价值是很高的,比如富含维生素c,另外含有胡萝卜素等多种抗氧化剂,所以吃柿子的好处是很多的,下面教大家保存柿子的方法。

柿子怎么保存?

1、通风阴凉处

如果买来的柿子比较少量,估计1-2天内会吃掉,那么只要把柿子放到通风、癫痫病人能结婚生子吗不受日照的阴凉处就行。如果买的柿子比较多,也可以考虑把1-2天的用量放在常温下,让自然清新的柿果香为家里添上几分迷人的味道。质硬的柿子可在自然通风阴凉处状态下保存2~5个月,变软后即可食用。

2、冷藏

一般来说,适合柿子的保存温度介于7~13摄氏度之间。家常短时间冷藏柿子的,可入冰箱冷藏。柿子可先不清洗,只以塑料袋或纸袋装好,防止果实水分蒸散。也可以在塑料袋上扎几个小孔,以保持透气,避免水气积聚,造成柿子腐坏。

生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。自然冻藏(在寒冷北方,常将柿果置于0℃以下的地方,使其冻藏。当柿果冻后堆架于室外,可贮至春暖化冻时节)。机械冻藏,即将柿果放置-20℃冷库中24小时~48小时,待柿子完全冻硬后放进-10℃冷库中贮藏。贮存期3-4个月,直到春暖时解冻销售。

3、堆藏

选择阴凉干燥,通风良好的屋子,燃烧硫磺进行消毒后,地上铺15-20厘米厚的禾草,将选好的柿子轻轻堆放在草上,厚4-5层。在北方地区可贮至春节前后。也可将柿子装筐堆放。

温湿度的控制上,室内如没有制冷设备,室外温度高于0℃时,应采取早晚通风,白天密封门窗,注意防热。相对湿度低于90%时,应适当加湿。不过,这种方法贮藏期较短。

4、液体贮藏

将成熟较晚或皮较厚、水分少耐贮藏的品种,适期晚采,放入配制好的盐矾溶液中(贮藏液配制方法:开水中加入2%的食盐和0.5%明矾。即50公斤水加1公斤盐和250克明矾,充分溶化后冷却备用),同时用竹条、柿叶等压于液面,使柿果完全浸于液中。贮藏过程中液面下降后,要及时添加。此法可贮藏至春节前后,柿果仍保持脆硬质地。

这种方法技术要求严,并随品种、成熟度的不同,盐、矾的比例也有所不同,可根据当地情况灵活掌握。由于明矾能保持果实硬度,食盐有防腐作用。因而贮藏到次年5月份左右,仍然保持质脆,但果实略带咸味。

5、露天架藏

选择地势较高,阴凉的地方,搭高1-1.2米架,宽和长据贮量而定,架上铺竹或玉米秆,上铺10-15厘米厚的稻草,将选择好的柿子放在架上,厚约30厘米。当温度低于0℃时,需覆盖稻草保温。架顶部设屋脊形防雨篷。此法,可存到翌年4月初,柿子的色泽和品质尚好。

6、冷藏与气调贮藏

生产中一般很少采用机械冷藏库贮藏柿果(硬果)。因为,硬柿贮藏时间较短(一般1个~2个月),而且,国消费者多喜食软柿。针对香港、东南亚等地区喜食硬柿,各地外贸系统对出口鲜柿进行了诸多研究。冷藏和气调贮藏是延长销售期,减缓柿果软化的有效方法。

柿子冷藏管理可参照苹果等,最好采用聚乙烯薄膜(0.06毫米~0.08毫米厚)或硅窗气调保鲜袋(硅窗面积0.5平方厘米~0.8平方厘米大同癫痫病医院好吗/500克)。由于柿果对二氧化碳和低氧有较高的忍受性,而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用,因此,可采用高二氧化碳(15%~20%)贮藏。另外,柿果对乙烯极敏感,极低浓度的乙烯就能促使果实软化。因此,在袋内放入一定量的乙烯吸收剂(参照香蕉贮藏方法)会获得更好的效果。涩柿在-1℃~0℃的二氧化碳(或1%低氧)条件下,贮藏2个~3个月能完全脱涩,且保持脆硬质地。

7、自然降氧法

将果实密封在聚乙烯塑料袋(帐)里,通过果实本身的呼吸作用来调节袋内的气体成分。然后每天或定期测定袋中的气体成分。当氧含量低于3%,二氧化碳含量高于80%时,分别向袋内补充空气或者用消石灰吸收(每100千克果实放0.5-1千克消石灰,消石灰失效时可更换)。在0℃下,甜柿品种能够贮藏3个月左右,涩柿贮藏可达4个月左右。

鸡皮如果是想要腌制就可以使用到料酒,生抽和酱油等,这些都是可以去除掉鸡皮本身的腥味,而且大概是需要腌制五六分钟左右的时间,这样才可以让鸡皮味道变得更加好,如果是觉得腥味还是太重就可以适当的在里面加入一些生姜和花椒,这两种配料本质上面都是可以起到去腥的效果。

1. 鸡腿肉洗净切成3厘米大小件,倒入蜂蜜和生抽拌匀,腌制至少2小时,如果能在冰箱里冷藏一夜更好

2. 洋葱切丝

3. 热锅冷油,放入3勺油,加入鸡肉翻炒,半熟之后倒入洋葱一起翻炒至鸡肉熟透即可

材料:鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。

调料:食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)

做法:1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁。

2 锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。

3 加入调料和香葱炒熟,盛盘。

4 糯米提前浸泡过夜,控水,将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。

5 鸡腿去骨,用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。

6 将腌制好的鸡肉展开,中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜,卷起来,。

7 用锡纸将鸡肉卷裹紧,两头像包糖果一样旋紧。

8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。

注意

凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。

附方

1、甜味乌鸡:乌雌鸡1只,生地黄60g,饴糖100g。将上二味放入鸡腹,用线缚定,置碗中,加水少许,蒸熟。食肉饮汤,不用盐。

源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血;生地黄蒸用,甘平益血;兼用饴糖温中补脾,是取脾为后天之本,补虚扶弱,须重补脾之意。用于积劳虚损,或大病之后体弱,盗汗,乏力,心悸头昏,消治癫痫吃中药什么?瘦食少。

乌鸡,亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡,以五味煮极烂,或五味腌炙食,用来补虚扶弱。

2、百合粳米鸡:仔母鸡1只,百合60g,粳米200g。将上二味装入鸡腹,缝合;加姜、椒、盐、酱油少许,用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭,并饮汤吃肉。

牛排腌制过后味道会很好吃的,首先要去除牛排中的淤血,清洗干净之后再用木槌把牛排敲得松软,这样腌制起来更容易入味,腌制的时候最好是放一些黑胡椒粉,然后放一些自己喜欢的调料进行腌制,最后进行烹饪,可依据自己的口味放入自己喜欢的食材,这样做出来的既干净又美味。

原味牛排又称原生态牛排,即非腌制牛排,无任何添加剂,如色素,香精等,天然健康,肉质鲜美,非腌制牛排不会造成营养流失,适合孩子和家人补充营养,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

1。 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)

2。 用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好。

3。 平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)

4。 牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了

注意事项

特别注意:因为西冷牛排外缘有一条白色的筋,可以事先用刀挑断,以免煎的时候会卷起来。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养

的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品

芥菜是一种常见的蔬菜,也叫做水疙瘩,也叫做大头菜,这属于十字花科的一种蔬菜,适当的吃些具有抗癌的功效以外,里面富含膳食纤维,热量很低,经常会用来腌制咸菜,那么芥菜怎么腌制呢?下面我们就来了解一下这方面的内容。

准备芥菜适量,准备白酒适量,另外准备老抽、柠檬和腌制的食盐。

先把芥菜清洗干净,控干水分,把芥菜的底部的根切掉,全部清理干净以后,把一个芥菜疙瘩切成四份左右,然后放入瓦罐当中,或者放入玻璃瓶子里面,盛芥菜的容器事先要做好消毒,里面要保证没有油没有水。

这时候在锅中放入足量的清水,加入足量的癜痫病发作后昏睡多久食盐。水开以后再加入老抽。料汁彻底晾凉以后,然后再放高度白酒,再挤半个柠檬汁,混合均匀以后,把调好的料汁放到腌制芥菜的容器里面,然后密封好,大约腌制一个月左右就能食用了。

以上简单的了解了芥菜怎么腌制,芥菜的腌制方法比较多,为了使汤汁颜色更好,可以多放些老抽,在腌制的时候可以放入一些柠檬汁,这样的做法非常的健康,因为柠檬汁具有降低咸菜的亚硝酸盐含量的功效。

芥菜的营养价值还是比较高的,这属于十字花科的蔬菜,适当的身心具有预防肿瘤,提高免疫力的作用,另外维生素、微量元素的含量也比较高,比较常见的就是腌制咸菜,当然腌制咸菜以后不能过多食用,毕竟属于腌制类的食物。

咸菜是我们在平时的饮食当中常常会吃到的一种菜,一般主要是在秋天的时候腌制,在冬天的时候吃,通过把各种蔬菜用咸水腌制,是一种口感不错,而且还会有各种味道的菜类,在北方也是好多人秋天的时候要做的事情,怎么腌制咸菜?要根据自己的喜欢来进行,有好多种蔬菜可以腌制。

醋腌蒜苔

原料:500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

做法:

1. 蒜薹掐掉太老的部分,洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油,倒入五香粉和其他调料略微炒香,倒入300ml的陈醋,醋沸腾后关火,倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中,静置,等溶液彻底凉透,倒入切好的蒜薹浸泡,大约2-3天后,直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

酸甜腌黄瓜

原料:黄瓜1000g、青红椒、盐、白糖100g、陈醋100g、大蒜、生姜、高度白酒、花椒

做法:家常菜做法大全

1. 黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份;黄瓜洒上精盐,腌渍3小时,控净水份;青红椒切口方便入味。

2. 锅里倒入适量清水、白糖、陈醋(黄瓜与陈醋的比例10:1),烧开、晾凉。

3. 生姜、大蒜切薄片;把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁,倒入适量高度白酒,腌渍7天即可。

通过上述的介绍,我们知道了怎么腌制咸菜,这也是我们在秋天的时候必须做的一修护事情,一般在冬天的时候就可以吃,一般可以腌制的蔬菜有好多种,而且腌制的方法不同,吃的时候味道也是不同的,主要是根据自己的口味来进行。

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