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剁椒鲤鱼头的做法是什么?_养生的意义是什么

时间:2022-05-15 来源:桔梗菜谱网 阅读:185次

剁椒鲤鱼头的做法是什么?

【 - 真正的养生是什么】

剁椒鱼头是一道典型的湖南菜,可谓是色香味俱全,喜欢吃辣的朋友都很喜欢这道菜。一说到味道比较辣的菜,很多人首先出现在脑海中的是剁椒鱼头,另外就是这也是一道很容易学会的菜,非常适合宴请朋友的时候让你露一手。那么剁椒鱼头到底怎么做呢?下面小编来介绍一下。

主料:鱼头

辅料:葱、姜、蒜、剁椒

做法步骤:

1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4、撒上葱姜蒜末。

5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

做法二:

主料:鱼头、剁椒酱、咸萝卜干丁、贵州灯笼辣椒酱。

辅料:姜、蒜头、料酒、香辣粉、胡椒粉、海鲜酱油、蒸鱼豉油、盐、香菜、菜油。

1、鱼头请清理好并在鱼头顶端剖一刀,使鱼头可以拉开平摆在盘中。

2、回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时。

3、找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。

4、蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。

以上就是小编为大家提供的剁椒鲤鱼头的两种做法,喜欢吃辣的朋友有口福了,如果你正好也喜欢下厨的话,那就试一试剁椒鱼头的吧,其实只要材料准备好了,做法步骤不是很复杂,保证鲜辣,让你吃到爽。

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鱼是很多人最爱,那鱼的种类很多,而且不同的鱼在外形上,都是有着很大区别,所以在购买鱼的时候,也是可以先对它进行了解,这样在吃的时候,也都知道它对人体有着怎么样的帮助,常见鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪,这些也都是人体所需,那对剁椒鱼头做法如何呢?


对剁椒鱼头做法如何呢,也是很多人不太清楚,对这样鱼制作上,也是讲究一些方式方法,不能随意的乱作,这样对它的营养价值也是有着很大破坏,这个也是要注意。

剁椒鱼头做法:

材料

主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,

调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

小诀窍:

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。

通过以上介绍,对剁椒鱼头做法都是有着很好的了解,这样的鱼制作并不是很复杂,那这道佳肴含有的营养元素丰富,对提高人体体质效果非常不错,而且这样佳肴长期吃,在对人体免疫力改善上,都是有着很好帮助作用。

许多人到饭店吃饭的时候,都喜欢吃剁椒鱼头,这道菜不但香辣,而且营养非常丰富,让很多人吃后都回味悠长。于是有些人就很想知道剁椒鱼头的做法,自己如果学会了的话,就可以随时想吃,随时自己做,下面就让小编给大家介绍一下剁椒鱼头的做法吧!

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

主料:鲢鱼头1个

辅料:茶油适量,盐适量,自制剁椒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量。

步骤

1.准备食材。

2.将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。

3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。

7.在鱼头上铺满剁椒。

8.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

9.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

10.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

11.在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

12.锅中放适量茶油,烧热。

13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

14.吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

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1、水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。

2、剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。

3、没有茶油,可以其它油代替。

4、蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。

看了小编的介绍,你是不是觉得剁椒鱼头的做法其实并不难呢?其实许多菜在制作方法上有共性,只要喜欢尝试,亲自做下厨尝试一下,你肯定会觉得做菜也是有很多乐趣的,当然其中也是有很多学问的,怎么样?尝试一下吧!

现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于剁椒鲤鱼的做法。

2.将适量的盐、胡椒面、料酒倒入碗中调匀。

3.在鱼身上两面划刀,将刚才调好的料汁在鲤鱼身上涂抹均匀,腌制10分钟。

4.将准备好的葱姜蒜在大碗底铺一层。(因为这次买的鱼实在太大,家里没有那么大的盘子,就找了个最大的碗,可还是小啊。。。T.T)

5.将腌好的鱼放到葱姜蒜上。(这样看碗更小了。。。555)

6.再铺上一层剁椒。

7.将大碗放入蒸锅中,大火十二分钟(平时500-1000g的鱼应该8-10分钟就可以了)。

8.出锅啦,热气腾腾的~撒上点葱花,为了美观嘛~

9.热适量油,我这次的油淋上后感觉有点少了,大家自己掌握下量吧,因为我是第一次做,所以见谅哈~

10.将由淋到鱼上(我是从头淋到尾的,也不知对不对。。。)就完成啦!

介绍完剁椒鲤鱼的所有步骤,你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手,只有通过不断的实践,才能做出真正的美食。

    大家肯定对剁椒鱼头不陌生吧,特别是南方一带的人们都很喜欢吃辣的,简直是无辣不欢的状态,但是对于北方人吃辣少的人们来说,剁椒真的很辣,但是却有着独特的香味,能够起到祛湿的功效,剁椒鱼头也是很有学问,下面让我们一起了解一下剁椒鱼头的简单做法是什么?

传统剁椒鱼头

原材料:主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

制作步骤:

1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

家常剁椒蒸鱼头

原材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,调味汁,生抽、鲜味汁几滴,糖少许,鸡精少许,料酒,盐

制作步骤:

1.鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右

2.蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆

3.用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒

4.水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可

   做法:

1.魚頭洗淨、姜、蔥、蒜洗淨備用。

2.魚頭兩面抹上鹽、雞精、胡椒粉腌至10分鍾

3.在魚頭上均勻洒上剁椒,滴入一兩滴料酒

4.鍋中置水燒開後放置鍋中蒸8分鍾,蒸好後洒上生抽、蔥絲

5.鍋燒熱放入油,油燒熱至冒煙後訊速澆至油頭上就OK了。

   大家学会了这道剁椒鱼头的简单做法了吗,剁椒鱼头是一道很有名的菜,一般饭店都会有,特别是川菜中,很受人们欢迎,如果觉得在外面点这道菜不卫生的话不妨自己来试着做。美味的剁椒鱼头,味道鲜美,对身体又好,两全其美的作用,何乐而不为呢?

   很多人都喜欢吃辣的,辣对我们有很好的开胃的作用,要说到辣,还是四川的美食最独特,剁椒鱼头就是比较常见的川菜,一般南方人还是比较爱吃的,北方人有些也可以接受,在家也可以做出美味的鱼头,剁椒的独特香辣,还能起到祛湿的功效,下面我们就一起来了解一下美食剁椒鱼头的做法是什么。

食材胖头鱼头 1500g

香葱 16g

姜 6g

蚝油 10ml

鸡粉 10g

红尖椒 50g

紫苏 3-5片

油 100ml

高度白酒 4ml

白胡椒粉 3g

蒸鱼豉油 80ml

坛坛香剁椒 100g

步骤/方法

将胖头鱼头冲洗干净,从鱼唇正中一劈为二,改花刀;香葱清洗干净,姜切成片备用。

将购买来的剁椒用手将其中的水份挤攥干净,之后再加入清水,浸泡3—5个小时,用的时候再过一遍清水,捞出空干备用。

将红尖椒切成丁,加入处理好的剁椒里搅拌均匀,再加入鸡儿童癫痫可以根治吗粉拌匀;锅坐油,放入调好的油(色拉油:猪油=1:1),烧至7、8成热,浇入拌好的剁椒中。

在改刀好的鱼头上抹上蚝油、蒸鱼豉油(30ml)、白酒、撒上鸡粉、白胡椒粉、紫苏腌制10分钟。

将锅中放好盘子,盘中放两根香葱、几片生姜,将筷子呈M型搭好。

将腌制好的鱼头用筷子架起,鱼头面撒上拌好的剁椒,淋上一勺蒸鱼豉油,再放上香葱、姜片、紫苏,放蒸锅大火蒸15分钟。之后取出蒸好的鱼头,拿掉香葱、姜片、紫苏,只留下剁椒,然后撒上葱花,淋上热油即可。

剁椒鸦片鱼头

原材料:鸦片鱼头一个,调料:油,胡椒粉,料酒,盐,剁椒,白糖,李锦记蒸鱼豉油,葱花,蒜瓣,姜

制作步骤:

1、鸦片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,凉干水分。

锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣,姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步,如果不煎,可以适当的蒸多几分钟)

2、取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.,放上剁椒,少许胡椒粉,姜丝。

3、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过,所以不用蒸太长的时间,肉变碎不好夹。)

   美食剁椒鱼头的做法是什么?剁椒鱼头其实做法非常的简单的,有些人都没有进过厨房,不懂得如何做菜。其实只要有烹饪的热情,任何菜肴都会做出很美的味道,大家喜欢吃的都来试试小编介绍的这道菜吧,一定不会让你们失望的,动起来吧!

剁椒鱼头本身就是湘菜系列的,是湘潭地区的一道名菜,这道菜肴主要是汇聚了鱼头的鲜味,和剁椒的辣味,吃起来非常的爽口,但是对一些胃部有疾病的人,最好是不要多吃了,对于这道菜肴最主要的是要把鱼头洗干净的,不然的话吃了以后对于自己的身体不好的,而且还要注意自己在做的时候的火候的基本掌握是非常关键的,那么到底应该要怎么样去做这道菜肴呢?

制作方法:

材料:

主料:淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克 配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克

调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克。

做法:

1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。

2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

4. 将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。

5. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

6. 将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼头下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。

7. 取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

通过上文我们都对于剁椒碟鱼头有了一定的了解,所以在制作的时候,鱼头的那位可以根据自己的平常的饮食习惯进行调配的,这道菜要做出来应该是肥而不腻,口味非常的软糯,而且肉质是非常的鲜嫩的。

中华美食源远流长,博大精深。很多人都知道,剁椒鱼头。因为它实在太有名气了,让人不得不知道它的威名,它的大名。但是我相信有很多人不了解它的前世今生。有很多人都不知道它的来源是什么。今天就让带领大家走进剁椒鱼头的世界。

剁椒鱼头的由来

大家都知道剁椒鱼头是湖南的名菜。可能在湖南的大街小巷留下这个这样的一个传说。清朝的时候,大家都知道有文字狱。清代著名的文人黄宗宪就为了躲避文字狱,逃到了一个村子里。这个人家非常热情好客。虽然宗宪是来逃难的,但是也是客人。所以他们就为他准备吃食,但是这家人实在是太穷了。最后,农户的儿子拉了一条鱼回来家。最后,农户为他做了一碗热气腾腾的剁椒鱼头。当然,剁椒鱼头的原型不是这样的。是黄宗宪回老家以后让厨师改良的。这就是剁椒鱼头的由来。

剁椒鱼头的营养价值

随着经济的发展,生活水平的提高。快餐文化充斥着大街小巷,我想问问大家现在哪个地方没有麦当劳,肯德基?在中国的每一个地方都有它的分布。但是快餐文化并不好,它让很多年轻人的胃受到了损伤。我们中华民族几千年来的饮食传统被它毁于一旦。

1、我知道很多年轻人的胃都不好。这个时候怎么办呢?有一种菜可以解决这个问题。它是著名的湖南名菜剁椒鱼头。多椒鱼头中的辣椒可以刺激肠胃的蠕动,它有利于提高人们的胃口,帮助人们更好地消化。所以大家可以多吃剁椒鱼头。

2、随着经济的发展,生活水平的提高,温饱早已不是每家每户所要解决的必须生活。追求更高品质,更高层次的生活,成为了大家的追求。但是在追求高品质的路上,很多人都有挑食这个毛病。所以很多人都有食欲不正这个毛病,大家都知道辣椒,还有酸可以提高大家的食欲。所以剁椒鱼头可以提高大家的食欲。

剁椒鱼头的功效与作用

1、剁椒鱼头的功效与作用非常多。希望你可以听小编仔细给你说,剁椒鱼头是大家的喜欢的美食。它的功效与作用到底是如何呢?其实不瞒大家说,我了解的可能还没有你们多。不过小编还是尽力的把自己所知道的都告诉大家。

2、很多人都有胆结石这个毛病。这可是个大毛病不容的大家忽视。我们都知道对待一种病的办法不是根治,而是预治疗癫痫的药物防。所以我相信大家明白。这个菜可以预防胆结石。

3、很多老年人都有心血管疾病。中国步入了老龄化社会,老人是越来越多。老年人的健康,我们也不容忽视。心血管疾病是威胁老年幸福生活的重大疾病之一。我们要预防这种疾病,所以我要跟大家说剁椒鱼头也可以预防心血管疾病。

剁椒鱼头的做法

其实我觉得剁椒鱼头的做法非常简单,今天小编就带大家了解一下。

首先我们要准备一个鱼头,还有调味品。这次我们下的调味瓶有胡椒粉,料酒。

当然,最简单的做法还是先把鱼头清洗干净。然后把锅里烧热,放上油,把我们准备的配菜放进去。大家都知道鱼有腥味儿。我们怎么样才可以去除这些味道呢?我给大家介绍一个小妙招。我们只需要用辣椒还有葱盖住这个味道就可以了。最后,我们把蒸好的鱼头端上桌就可以了。这个做法是不是很简单呢?朋友们,你学会了吗?

剁椒鱼头怎么吃

大家都知道鱼头不可以多吃,因为鱼头残留了很多有害物质。那么这个时候就会有人问剁椒鱼头我们怎么吃呢?其实鱼头的肉非常少,我们主要还是因为剁椒鱼头的辣,还有独特的鲜味才享用这道美食的。

剁椒鱼头不能和什么一起吃

其实剁椒鱼头并没有什么禁忌可言。它不能和甜的在一起吃,这是为什么呢?其实简单的道理大家都明白。因为剁椒鱼头是辣的,辣的和甜的在一起吃,因为那样会拉肚子。所以甜品就不要吃了。

剁椒鱼头哪些人不能吃

1、很多人都有肾炎。这个毛病危害着很多人的身体健康。但是有时候它给我们带来的不仅仅是身体上的病痛,还有精神上的折磨。我们大家都知道肾炎不可以吃剁椒鱼头,这类病的患者千万不要以身犯险。

2、有这么一种疾病,让大家闻风丧胆。肝硬化,肝癌大家是不是听到这类疾病就感觉到害怕?这类病的患者千万不要吃这种菜。因为有时候它会对你的生命产生致命的威胁。

剁椒鱼头的饮食禁忌

剁椒鱼头其实并没有什么饮食禁忌,我们大家都知道很多食物都有。但是我觉得剁椒鱼头真的没有。但是大家众所周知的是鱼头不可以吃。其实我们吃剁椒鱼头并不是吃鱼头,而是这道菜的风味儿独特。我们更多的是尝鲜。还有鱼头属于比较辣的食物,所以不能吃辣的小朋友,不可以多吃。

剁椒鱼头是哪个菜系

你知道剁椒鱼头是哪个菜系吗?我们都知道多椒鱼头以它的辣为名。中国有八大菜系,其中以辣闻名的菜系不在少数。但是剁椒鱼头的辣风儿独特的。我想给大家说明一下,这种辣是更鲜,更辣的。大家都明白这个菜是哪个菜系的吗?好啦,不逗大家了,这个菜是湖南名菜,属于湘菜。

我想让你明白,无论是哪一个菜系的菜都是我们的陪伴。这些菜品是祖先留给我们最宝贵的财富。我们中国人的智慧全都体现在这个美食里,湖南人的智慧全都体现在剁椒鱼头里。亲爱的,你发现了吗?

除夕夜,年夜饭。家家户户的餐桌上都少不了鱼,寓意“年年有余”。

在我们湖南,有一道非常经典的名菜——剁椒鱼头。是将鲜辣的剁椒与肥美的鱼头一起蒸熟,出锅后泼上热油,香气四溢。剁椒咸香鲜辣,鱼头肥美而不腻,让人垂涎欲滴,欲罢不能。

红火火的剁椒,就像红火火的日子,为节日增添着喜庆的气氛。剁椒鱼头,更是有着“鸿运当头”“开门红”的美好寓意。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火,大吉大利。

除夕夜,年夜饭。家家户户的餐桌上都少不了鱼,寓意“年年有余”。

在我们湖南,有一道非常经典的名菜——剁椒鱼头。是将鲜辣的剁椒与肥美的鱼头一起蒸熟,出锅后泼上热油,香气四溢。剁椒咸香鲜辣,鱼头肥美而不腻,让人垂涎欲滴,欲罢不能。

红火火的剁椒,就像红火火的日子,为节日增添着喜庆的气氛。剁椒鱼头,更是有着“鸿运当头”“开门红”的美好寓意。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火,大吉大利。

剁椒鱼头

用料:胖头鱼鱼头(450克)一个,剁椒适量;高度白酒一大匙,胡椒粉少许,料酒一大匙,蒸鱼豉油一大匙,油、盐、姜、葱各适量;

做法:

1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味;

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟;

3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用;

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀;

5.将姜切片,葱切段,铺在碗底;

6.再放上处理好的鱼头;

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上;

8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟;

9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可。

经验分享:

1.蒸鱼的时候,要先将蒸锅内的水烧开后再放入鱼;

2.蒸的时间要根据鱼头的大小来调整,一般来说,蒸至鱼的眼睛鼓出,说明鱼已经熟了;

3.步骤4在腌制好的鱼头上面抹上一层油,这样蒸出来的鱼头表面不会发干;

4.剁椒比较咸,所以在腌制鱼头的时候,盐要少放一些;

   在南方人们都喜欢吃辣,剁椒鱼头这道菜就是人们首选,因为这道菜代表着川菜的精髓,很多人都喜欢吃它的味道,很让人们欲罢不能,剁椒鱼头面也是比较受人们欢迎的一道美味,如何去做呢,很多人爱吃不会做,下面就让我们一起来了解一下剁椒鱼头面的做法是什么癫痫病手术费用多少

基本材料

主料:淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克

配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克 调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克

制作过程

方法一:

1. 将鱼头洗净备用

2. 取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色,烹入黄酒,加入水,待锅中水开了,放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上,把汤汁收浓,出锅装盘。

3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。

    剁椒鱼头面的做法简单而又食用。平时总是吃一些简单的蔬菜,未免太过于单一,吃鱼对孩子的大脑发育和视力有很大的好处,只是煎鱼做法也是很单一,总是有一些腻了,不妨来一道色香味俱全的剁椒鱼头面,营养丰富,还又经济实惠。

鱼是很多人都喜爱吃的美食,这样的食物含有的营养价值很高,而且对人体各方面补充都是有着很好的帮助作用,所以对它的选择,都是放心之选,鱼的种类比较多,在选择的时候,也是可以根据自己喜欢进行,那剁椒鱼头的家常做法是如何的呢,对这个问题也是很多人不太了解的。

对剁椒鱼头的家常做法如何呢,这样的鱼在制作上,也是有着一些方式方法,而且制作的过程中,对鱼的火候也是要进行了解,使得在吃的时候,都是可以放心进行,利于身体健康。

剁椒鱼头的家常做法:

主料:雄鱼头1个、剁椒酱3勺、咸萝卜干丁3勺 、贵州灯笼辣椒酱2勺。

辅料:姜10克、蒜头3瓣、料酒5勺 香辣粉半勺

胡椒粉半勺、海鲜酱油2勺、蒸鱼豉油1勺、盐适量、香菜1根、菜油2大勺。

做法步骤:

1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中。

2. 回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时。

3. 找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。

4. 蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。

剁椒鱼头的做法视频

小贴士:

1、腌制剁椒鱼头时间要长,料酒要多放,鱼头腥味重。

2、剁椒鱼头要趁热吃。

3、用热菜籽油浇淋,增鱼头香。

通过以上介绍,对剁椒鱼头的家常做法也是有着一些了解,因此对这样鱼做的时候,都是可以按照以上的方法进行,使得鱼在口感和味道上,也是会非常独特,得到人们的喜爱,那鱼含有的蛋白质多,它是一个放心的好选择。

都知道鱼头的营养价值非常高,多吃的话有益于健脑、抗衰老、防癌抗癌等功效。而说到鱼头,很多人会不由自主地想到剁椒鱼头,这是在全国各地都非常出名的一道湘潭菜谱。但别以为只有到外面的饮食店才能吃到剁椒鱼头,其实在家中也能让你吃到好吃的剁椒鱼头。现在就去了解剁椒鱼头的做法大全。

现在提起剁椒鱼头,相信很多人都快要流口水了。虽说剁椒鱼头在大街小巷或餐馆和酒店都能吃到,但你有想过自己在家中制作吗?其实,只要了解了剁椒鱼头的做法大全,您完全可以在家中制作。

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。

食材用料:

雄鱼头1个 剁椒酱3勺 咸萝卜干丁3勺 灯笼辣椒酱2勺(可不用) 姜10克 蒜头3瓣 料酒5勺 香辣粉半勺 胡椒粉半勺 海鲜酱油2勺 蒸鱼豉油1勺 盐适量 香菜1根 相克食物 菜油2大勺

剁椒鱼头菜谱做法:

1.雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中

2.回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停地给鱼头按摩使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时

3.找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁

4.蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面

因为鱼头中含有丰富的不饱和脂肪,所以对促进血液循环起着很大的作用,尤其适宜心血管疾病的人食用。同时,多吃剁椒鱼头还能养颜护肤、增加食欲、抗衰老……所以,只要你掌握了剁椒鱼头的做法大全,就可以在家中自己制作了,还可根据个人能承受的辣度适宜的放辣椒。

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