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烧鱼头汤的话什么鱼头最好,鱼头用热水煮还是冷水煮

时间:2021-12-25 来源:桔梗菜谱网 阅读:185次

一般常用鲢鱼头最好。

食用新鲜的鱼头以鲢鱼头为主,其个头较大,鱼头肉质细嫩,口感好,而且营养价值高,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质,常吃具有开胃补虚、健脑益智、增强抵抗力、美容养颜等作用,非常适宜炖汤来吃,可有效吸收其中的营养成分,达到较好的饮食疗效。

鱼头汤一般口味是清淡鲜美的,建议炖煮食用的话,放一些味道甘甜、营养丰富、较为耐煮的食材为好,如:豆腐、小竹笋、蘑菇、萝卜、山药、木瓜、酸菜、腐竹、粉丝等,在快要出锅的时候还可以适当为什么成年人会患上癫痫病放些青菜、香菜、香葱、枸杞等增添颜色和营养,也非常的不错。

热水。

鱼头属于鱼身腥味较重的部分,用冷水慢慢煮的话,鱼腥味会比较重,而用热水快速煮熟鱼头,可降低腥味,同时还有利于其中的脂肪溶解,让鱼头汤呈现好看的奶白色,这也是做鱼头汤好吃的妙诀之一,很多人做出来的鱼头腥味重,汤色不白和放冷水煮有一定的关系,所以大家煮鱼头汤放水不要放错,要放热水,有开水的放开水更佳。

用料:鱼头1个、竹笋300克、蟹味菇240克、老豆腐1盒、黑木耳1小碗、青葱一郑州癫痫要怎么治把、生姜若干、料酒适量、香菜少许、原味鲜少许、清水2壶、花生油适量。

1、把食材都事先准备好。

2、用流动的水清洗鱼头

3、要把鱼头里的腮,和一些其他不可食用的部分出去。

4、蟹味菇洗干净,剪掉根蒂,竹笋切成了细长条,豆腐横竖划成小块。

5、青葱切成葱段,葱白和葱青分开放。生姜切片。

6、黑木耳洗干净后用热水泡发。

7、香菜洗净切段,最后留作点缀用甘肃比较好的癫痫病医院哪家好

8、热锅,倒入花生油,加热。

9、放入葱白和生姜,爆香。

10、爆香葱姜后,鱼头正面先放到油里煎。

11、如鱼头太大,要借助铲子把鱼头左右往下按,才能使鱼头正面都成金黄色。

12、鱼头翻面继续煎,煎好鱼头后把油锅里多余的油倒出。

13、倒入适量料酒。

14、倒入2大壶热水,直至没过鱼头,并放入葱青。

15、先加入竹笋一起哈尔滨比较专业的癫痫病医院在哪炖煮,汤会更加鲜美。

16、水开后,用铁勺撇去浮沫。

17、盖上锅盖,用最大火炖煮20分钟。

18、20分钟后再倒入蟹味菇一起煮,继续再炖煮10分钟。

19、最后加入老豆腐,撒入适量食用盐,最后在煮大约十几分钟。

20、撒入原味鲜。

21、撒入了一些白胡椒,提鲜,撒上葱花。

22、最后撒上香菜,家常版的鱼头汤就完成了。